天黑之前,他们回到了酒店。刚吃完晚饭,樊仲坤就打电话来问他是不是有空。等对方来了,林克让一起来的海默女士照看着汉娜,他和杰西卡在套房的小酒吧招待对方。
“其他州也有很多人来吗?”因为有杰西卡在,所以林克用的英语。
樊仲坤笑了笑,说:“确实来了不少。主要是一些华人社团的代表,还有一些商界人士,政界的朋友也有几个。”严格来说,美国西海岸就三个州。不过这次虽然说是西海岸的华人联谊会,不过也邀请了一些西部内陆州的华人代表。
当然,西海岸各州中,华人数量最多的还是加州。特别是旧金山,这里有美国最大的唐人街,是美国最大的华人聚居地之一。
“看起来这将是一次成功的活动。”
“希望是那样吧!”
林克说着拿出一个U盘,说:“这是我们获得有机食品认证的扫描件。各种产品的都有。证件的数量太多,如果你需要,可以去打印出来。”
他的几个农场每样产品都获颁一份证书,三个农场的有机食品证书足有上百份,他打印不在话下,但是带着过来有点麻烦。
樊仲坤笑着接过来说:“那么说,我们很多的菜式都可以标注有机食品了。”
“或许你还要弄到调味料的有机食品证书。”除非樊仲坤的中餐厅只卖有机食品,要不然想说某些菜式都是有机食品,那也会被人质疑。因为美国的调味料有90%以上都含有转基因玉米淀粉,或者是用转基因玉米作为原料制作而成的。
樊仲坤却笑着说:“我正有打算尽量减少一些菜式,然后专门找有机食品供应商供货。”
林克没想到他真的有计划只做有机食品:“看来你的生意相当好!”
樊仲坤说:“中餐厅行业的竞争也相当的激烈。我打算走高端线路。”如果做有机食品,价格上可能要比之前提高不少,那也是变向拒绝很多的低收入顾客。
他顿了一下,又笑着说:“不得不说,你提供的食材让我几个餐厅的生意好了不少,如今有不少的白领会想我们订餐,周末也会有很多的白人来用餐。华人中一些收入比较高的人也喜欢光顾。”
“那些食材真的那么受欢迎?”林克之前虽然听樊仲坤说过在购买了他的农产品之后,餐厅的生意在便好。但他没想过那些食材真能那么受欢迎。
“如果不是因为这样,我也不敢计划在今年开十来家分店。”
杰西卡对这个话题很感兴趣,她接口说:“樊先生,林克那些农产品品质确实很好。不过,樊你觉得顾客是为什么会选择光顾你你们的餐厅?是因为你们的厨艺,或者食材的质量,还是为健康考虑?”
樊仲坤想了一下,说:“杰西卡,我们并没有就此做过调查。不过我可以肯定我们的厨艺在其中起的作用不会很大。你知道,在采用林克的农产品作为食材之前,我的中餐厅已经在圣佛朗西斯科已经经营十多年里。现在的厨师在那之前也为我的餐厅工作了七八年,所以厨艺起的作用不会太大。至少不是主要原因。”
他顿了一下,继续说:“我们不定时向顾客展示林克给的产品检验证书。那让顾客对那些食材的安全非常放心。而那些食材的好品质也保证了好口感。那应该才是让我的餐厅生意变好的最主要的原因。其实我的中餐厅现在超过一半的营业额来自上门就餐的白人顾客,25%来自写字楼的订餐。白人顾客喜欢提前订座。所以如今我的餐厅正餐时间段里,用餐的顾客大半是白人。华人反而比较少了。当然,那也许有我们改进了菜式的原因。用餐价格稍稍提高了一些。不少华人家庭就不再来我的餐厅用餐了。就是早晚茶,也是一些收入比较高的华人顾客为主。”
听他言下之意,是打算将低收入的人群从他的顾客群体中剔除出去。中餐厅,来用餐的最多的当然是华人。不过大部分华人的生活其实并不宽裕,之前樊仲坤做的生意也就是讲究一个实惠。但很多的中餐厅都是差不多的经营理念,所以竞争非常激烈。现在他的餐厅吸引了不少的白人顾客。那当然就想着将生意升级。
杰西卡笑着说:“看来有机食品的市场还是很大的。”她问这个问题,主要就是处于对林克的有机食品计划的关注。
“我也是那样认为的。”樊仲坤笑着说。“有机食品当然会被低收入的家庭排斥。但现在的人越来越关注健康问题。中餐也越来越获得美国人接受。”
杰西卡点头说:“你说得没错。我记得有一段时间我常光顾熊猫中餐。那应该是世界最大的中餐快餐连锁吧。”
“它肯定是。如果熊猫连锁在美国就已经超过了两千七百家。不过他们的中餐虽然是中国菜,但主要也是将美国人容易接受的菜式稍作调整。”樊仲坤笑着说。“你知道,熊猫中餐在全世界都有分店。但中国境内却一家都没有,就是因为他们的快餐在中国非常普通,而且口味未必符合中国人的习惯。”
“怪不得它的创始人说中国不需要熊猫中餐!”
樊仲坤对林克说:“我听说你推广的宋氏面食扩张非常迅猛。”
林克笑着点头说:“是的。也许明年就能超过两千家的连锁加盟店。”
“那才是真正的中国口味。不过,我去吃过,很难想象机器加工出来的饺子口感竟然和人手包的差不多。那些面条,也非常爽口,和我在中国南方吃的正宗竹升面相比不遑多让。你知道,所谓的竹升面制作非常耗时耗力。”
林克笑着说:“那是我的合伙人宋宪和的功劳,他将手工制作的方式设计到生产线上。那些面团的在生产线上要经过大半个小时的揉制,步骤和手工制作一致,只不过机器一次性能揉制的面团比人工多很多倍而已。饺子的肉馅,也是在绞碎肉粒之后在生产线上剁上二十分钟才算制作完毕。”