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07.鱼丸粗面

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“出门一趟,你就带这些东西?!”正好看到小泥鳅打水回来,罗承指着一堆食材没好气问道。

“对啊!不吃饱怎么有力气走路!”小泥鳅回答得理直气壮的,将水桶往旁里一跺,伸手一撩额前的几缕乱发,“少爷,今晚想吃什么,我马上做!”

“都说了今晚我主厨!”罗承有些不悦道,“你要觉得清闲,把锅架好,给本少爷烧小半锅水!”

“那少爷我们今晚吃什么?”小丫头好奇问道。

“恩,给你弄好吃的,鱼丸粗面!”罗承说着,直接将银线鱼扒拉出两条。

“额,可以只要鱼丸吗?”

“滚!”

在碎裂的供桌里选了片宽厚的木块,用水刷洗一翻作为案板。

罗承伸手将银线鱼往桌面一拍,右手运刀如飞。

刷刷刷,鱼鳞纷飞!

将去鳞的鱼身往水里一阵涮洗,跟着铺上案板拼成薄薄的肉片。

转身一看小泥鳅已经将锅子架好,里面的水在熊熊大火的炙烤下开始不住翻着细小的水泡。

“盯着火,水开以后给我盛半碗水放到一旁!然后将鱼骨下锅熬煮!”随手将宰好的鱼骨盛装碗内递给小泥鳅,罗承回身继续鼓捣自己的鱼肉。

将拼下来的鱼肉片片叠好,然后竖起刀背就是一通猛砍!

待鱼肉完全变成细碎的肉末,罗承这才收刀,抬手抹了把额头的汗珠。

用手蘸了蘸碗里的温水,温度正好事宜!

于是伸手将肉末抓入手掌,拇指和实质环扣成圆,从里面挤出的肉末登时变成一颗颗圆滚滚的丸子滚入温水之中。

处理好这一步,眼见锅内的骨汤熬得浓稠白皙,罗承赶紧拍了瓣蒜及些许姜末加入其中,一阵翻炒后起锅倒入碗中,留待备用。

“洗锅!烧大半锅水!”罗承再次下达了命令。

接下来,和面!

取三捧面粉堆到案板上,中间留个凹槽,加入适宜的清水。

散乱的面粉很快在双手的揉捏下变作软软的面团,跟着在面团和案板上拍些干粉,用刀切成粗条,双手再把着两端缓缓拉开。

啪啪声不绝想起,罗承手中的面团友粗变细,再由长变短,一根根雪白纤细的面条渐渐成型!

“哇哦!少爷你这个怎么弄的?!”小泥鳅见状忍不住惊呼起来,“我见客栈里的大师傅都是用刀切的面团,没你弄得好!”

“废话!就他那点手艺!”罗承一幅得意的样子,“要是本少爷真心做饭,岂有他的位置?!”

“咱们这是要吃面条吗?”小泥鳅到现在才明白鱼丸粗面是怎么回事,“我看到外面有一些野香葱诶,要不掐点回来?!”

“去吧!”罗承摆摆手,将面条下入锅内。

面条翻转,用铲子荡去锅面的白沫,等待面条煮熟后赶紧起锅,再将鱼丸倒入滚烫的开水中。

等到鱼丸一粒粒漂浮在水面,即刻将其捞起,盛装到碗内。

拍姜蒜,加些许粗盐,等到将野香葱洗净切成葱沫,最后将浓浓的鱼骨汤淋上,两碗热气腾腾的晚餐便新鲜出炉。

鱼丸细腻滑嫩,面条筋道Q弹,再加上与骨汤的鲜香以及野香葱的清新爽口,简直绝配!

这看上去简简单单的两碗面,却是着实废了不少心血。

由于以往的惨痛经历,至此小泥鳅对于罗承的手艺依旧抱有怀疑。

埋头深深嗅了一下,满鼻的鲜香!她这才夹起一粒鱼丸小心翼翼送入口中。

贝齿轻咬,鱼丸一分为二,鲜嫩的肉汁携带着无比诱人的鲜香顿时铺满整个口腔,直充大脑。

“唔……”小泥鳅顿时惊喜地瞪大了俩眼,“少……少爷!这味道,为什么和以前在家做的东西完全不同?!”

“傻啊!”罗承撇撇嘴角,“真要那样,估计我这辈子就成了客栈的厨子了!”

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