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第八十七章 佳酿仙品

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马致中不知干酒的厉害,可不在乎了,笑呵呵的道:“陈兄弟,你舍不得就明说,这点酒我能晕么?大哥没别的本事,唯独这喝酒的本事还有点,千杯不醉不敢说,几斤不在话下。”

你要是能喝几斤干酒,就是酒仙了。

陈晚荣一番好意,却给他拿来说事,还真是郁闷,一本正经的道:“马大哥,我说的是真话。”

马致中也一本正经的回答:“大哥也没有说假话!你要是不信,可以问老高。”

以嘴就瓢,先是喝了一小口,嗒吧着嘴巴,一副陶醉模样,马致中赞叹不已:“真是太美了!就从来没有这么美过!老高呀,我们这些年的酒都白喝了!”

瞧着他那副满足劲,高清泰真恨不得抢过瓢来美美的喝上一口。马致中美过了,这才猛的喝了一大口,赞道:“真好!”一句话没有说完,身子摇摇晃晃,站立不住,就要摔倒,慌得高清泰和肖致中忙扶住他。

张大嘴巴,马致中半天回不过劲来,过了老一阵子这才道:“我不是喝的酒,我是在喝刀子!”

干酒的度数太高,不要说他,就是喝惯了高度酒的人都会给熏晕倒,他只是惨叫,没有倒下,已经很不错了。

高清泰埋怨起来:“老马,陈兄弟不是说了,要你少喝点,你不听,这是自己找罪受。”

“好美!”马致中又赞美起来。脸红胜过鸡冠,脖子上都是红的,眼睛明亮如灯笼,十足十的酒醉表现。

一会叫苦,一会赞美,变化之快胜过翻书,高清泰惊讶不置,要不是顾全他的面子,真想好好数落他一顿。

陈晚荣搬过一张椅子,要马致中坐下。马致中给干酒一熏,头晕脑胀,站立不住,也就不客气,坐了下来,靠在椅子上,不住咂舌头。

“不要喝得太多,少尝一点。”陈晚荣瞧见他们既是艳慕马致中那股“活神仙”美劲,又是惊惧于他的痛苦,只得出言点醒他们。

惊惧终是胜不过好奇心,高清泰接过瓢,尝了一小口,递给王少华。王少华尝过,递给肖致中,肖致中尝过递给伙计。有了马致中这个前车之鉴,他们谁也不敢再猛喝了。

等到众人品完了,一片赞美声响起,还有咂嘴的声音。

郑晴和青萼自然不会和他们共用一个瓢,没有品尝,瞧着他们那副美劲,很是惊讶。

品完酒,众人围着成团,盯着出口。过了一阵,出口的酒更多了,从原先的细线变成筷头大小。再过一会,更有小指头大小,流进酒坛里,发出哗哗的声响。

现在要做的事情只有两件了,一是看好火,二是做好冷凝工作就成。升火这事,只需要扔柴禾就成。冷凝这事,只需要把冷却水保证了就行,根本就没有难度。

肖致中是经验丰富的酿酒师,看着流淌的酒液,很是奇怪的问道:“东家,这酒怎么这么清?没有一点浑浊呢?”

按照唐朝的方法酿出的酒很浑浊,要用布过滤才成。这问题其实很简单,利用的是酒精比水的沸点更低的原理来完成的。

酒精的沸点是78。3度,而水蒸汽的温度在一百度左右。水蒸汽一上来,米里的糖份、淀粉、蛋白质在酒曲的作用下会急剧分解,生成酒精。酒精的沸点低,会蒸发掉,混着蒸汽一起溢出,经过冷凝器换热后又会重新变成液体。

这问题对于现代人来说不是问题,对于唐人来说的确是有些难以理解,是以肖致中才如此相问。

他没有蒸馏知识,陈晚荣不能按照严格的化学原理进行讲解:“以前酿酒,都要把米磨碎,再拌以酒曲,酿出来的酒有米粉,要过滤才能喝。现在这方法,都是用的整米,而且酒和米粒会分离,不混在一起,所以是清的,不会浑浊。”

这说法只涉及到现象,没有讲到原理。不过,肖致中能理解了,不住点头道:“原来是这样,原来是这样!”

时间在人们的期待中流失,过了很久,流出的酒逐渐减小,直到重新回到筷头大小时,陈晚荣道声:“好了!”

众人紧绷的神经这才放松,长吁一口气。肖致中皱着眉头道:“东家,得等会撤吧,现在这么烫呢。”

现在去撤,蒸汽会烫伤人,是根据实际情况提出的好办法。陈晚荣否决他的提议:“就现在撤,撤了还要再做。向锅里加几桶水就是了。”

几桶冷水加下去,既使锅里的温度降低,又不担误工时,一举两得,肖致中连声赞好,叫人打来冷水,把塞缝的湿布拿掉一部分,把冷水倒在锅里了。冷水流进锅里,温度下降,蒸汽也就少多了。

一连加了几桶冷水,肖致中这才叫停。陈晚荣和马高二人一道,已经把酒坛搬到一边去了。马高二人心急之下,自然是要来帮忙的。

高清泰打量着酒坛,问道:“陈兄弟,这就好了么?”

陈晚荣摇头道:“没有。现在这酒对消毒是有帮处,只是还没有达到最佳效果。等多做几次,我再来调整,让其发挥出最大的效力。”

酒精的最佳杀菌效果是在百分之七十到百分之七十五之间,不在这范围内的烈酒对伤口有帮助,但其效果已经大为降低了。

是以陈晚荣决定要把浓度调整到这区间。唐朝没有测量设备,无法测量其浓度,并不是说没有办法,陈晚荣已是胸有成竹了。

马致中对酒精了解得不多,对质不太关心,依他想来,只要陈晚荣说好的准是好东西。相形之下,他更关心量的问题,马上接过话头道:“多做点好,多做点好!”

高清泰也是这想法,不住点头。

先把冷凝管取下,再把上面的釜器撤掉。肖致中朝釜器里一瞧,只见原本颗粒饱满的米现在变得很软,用手一捏,好象捏在空壳上似的,很是惊奇的道:“变化这么大呀!”在他的印象中,米蒸过之后,依然饱满,如这般变化者,生平第一遭见到,自然是要惊奇一番。

米里的糖份、淀粉和蛋白质都已经分解成酒精了,失去了精华,自然是只余一具空壳了,这没什么好奇怪的。

惊奇归惊奇,肖致中吩咐伙计朝釜里倒冷水。锅里的温度虽然降低了,釜里的温度仍然很高,现在去动酒糟的话,人受不了,加冷水是一个绝妙的办法。

两桶冷水下去,酒糟已经不再烫人了,这才开始清理。一通忙活,把酒糟清理完成。陈晚荣走到灶边一瞧,锅里的水太多了,要他们舀些出去。

等到舀好了,不等陈晚荣吩咐,伙计们又把圆形木板重新放上去,再铺上麻布。釜器放上去,装好米。

马致中,高清泰兴致极高,甘愿做一个酒工,帮着打下手,又是倒米,又是铺的,忙得不亦乐乎。王少华瞧着二人那忙活劲,眼红得紧,要不是身上有伤,肯定是加入其中了。

直到重新安装好,调试好冷凝器的时候,陈老实和王中则气喘嘘嘘的赶了来。陈老实手里拿着陈晚荣要的漏斗形工具,远远就嚷起来:“晚荣,我们是不是来晚了?”

都做好一次了,你说是不是来晚了呢?

(按:化工上使用的蒸汽有过热蒸汽,其温度更高,热能更多,不过这要加压才能实现。)

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