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第五百一十二章 一万个小时

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对于白路等九名厨师来说,要做二十二张席面,每一张席是十八道菜。九名厨师平均下来,每人要重复制作两道菜,一共做上四十四遍。

所以,白路一进厨房就郁闷了,还有完没?

重要席面不允许做大锅菜,要认真制作每一道菜。最过分的是,晚宴六点半举行,现在已经接近五点钟,要在不到两个小时的时间里弄完四十多道菜,白路很怀疑是五名评委又出的一道考题。

分配给他的两名小工年纪都不小,全是三十多岁的青年精英厨师,这个年纪的厨师在某些饭店已经可以坐上厨师长的位置。

看看两位老大哥,白路问:“擅长做什么菜?”

“都行。”哥俩很不谦虚。

听不懂汉语?白路叹气再问:“擅长什么?”

“鲁菜川菜。”哥俩像是一个师傅教出来的,答案相同。

“那就随便选两道能上席的菜,去和他们碰一下。”白路推卸责任。

九名厨师做十八道菜,肯定要商议一下,谁做热谁做冷,谁做荤谁做汤。

俩名厨师看看白路,一人问:“您不去?”

“没什么可去的。”白路找凳子坐下。

“那我们选什么菜?”

“你俩做主,只要没人做,只要他们同意就成。”白路说完话,跟着补充一句:“不用跟我说。”

俩厨师特没语言,如果不是知道这个年轻家伙刚拿了美食节亚洲厨艺比赛的第一名,绝对会有别的想法。

俩人互相看看,见白路没有再站起来的打算,也没有和他们说话的想法,只好暗叹口气,转身去跟厨师们碰菜。

一般外事活动,菜单应该由厨师长或是餐厅经理准备几份菜单,交由政府工作人员定夺,确定下来才做准备。

这次不同,由九名获奖大师傅去折腾,一堆人把菜名写到纸上,往一起拼,稍微商议商议,去重、也是去掉味道相冲的菜品,最后定下十八道菜。

两名小工选了两道滋补养身的菜,一个葱烧海参,一个蜜汁山药。回来告诉白路,白路很满意:“你俩去做吧,一人做一道。”

啊?经理不是这么说的,俩厨师看着白路没动。

白路叹气:“你们去备菜总成了吧?”

两名厨师才去备菜。

因为晚上有大饭局,饭店早做准备,很多食材已经准备妥当,比如海参,取来就能用。

等两小工带着俩更小的小工,把一堆食材搬过来之后,白路说出下一个要求:“大炒勺。”

啊?俩厨师又愣住,咱准备的是外事晚宴,不是结婚席,您老人家打算大锅炒?

见俩厨师不动地方,白路重说一遍:“大炒勺。”

得,现在是听人家吩咐,那就大炒勺吧。一名厨师去拿大勺。

葱烧海参是鲁菜精品,制作起来稍有点儿麻烦,比如要准备鸡汤,葱段要和海参分开烧,还要勾芡浇汁。

天性懒惰的白路当然不会自找麻烦,拿起大炒勺,抓起一堆调料丢进去,乱炒一通,再丢进去海参,小火慢慢煮,再就没他的事儿了。

几分钟后,告诉两名厨师:“起锅。”

俩厨师都傻眼了,第一次看到这么做海参的,不管怎么说也是个高档菜,咱轻点儿糟蹋东西成不?

不过呢,人家是老大,咱听着就是,俩厨师认命了,听吩咐去起涡。

一共二十二桌,炒锅再大也不可能一下搞定这么多海参,在这些菜起锅后,白路又做两次,分三次解决海参这道大餐。

然后是蜜汁山药,这道菜也是补菜,对人体大有好处。制作起来和葱烧海参差不多,都要有那么一丁点儿的麻烦,要先炸后煮,最后还要熬糖浆。

白路擅长偷懒,无非是重复几遍制作过程,没多久搞定,然后表扬俩厨师:“你俩真不错,会选菜。”

俩厨师有点无奈,看年纪,我俩怎么也比你大个五六七八岁,你怎么好意思表扬我们的?

这两道菜确实不错,都是鲁菜精品,是能上大席面的好菜,而且做起来其实并不特别麻烦。不过白路懒,他认为麻烦,那就麻烦好了。

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